南京晓庄师范高年级学生营养状况调查

摘要

对100名学生用5日称重法作膳食调查,对其身高、体重及皮褶厚度进行测量评价,并检查有关营养缺乏病体征。结果显示:(1)其膳食以粮谷类和蔬菜类食品为主,动物性食品偏少,不足整个膳食的10％。(2)男女生蛋白质、硫胺素、核黄素、硒摄入量不足,女生碳水化物、钙、锌及能量摄入量亦不足。(3)豆奥及动物性食品提供的蛋白质占整个膳食蛋白质的30％左右。(4)蛋白质提供的能量偏低,而脂肪的供能比偏高。(5)膳食中70％以上脂肪来源于植物性食品。(6)三餐能量分布不够合理,早餐供能偏低。(7)男生生长发育正常,女生超体重现象较严重。男女生中均未见明显的营养缺乏病体征。