酒精酵母在连续发酵中的振荡行为研究

摘要

初步分析酒精酵母在连续发酵中的振荡行为的产生条件及产生机理.通过改变稀释率、pH值、溶氧和进料葡萄糖浓度等条件,观察不同操作条件对酒精酵母菌生长和代谢行为的影响.在10～15 g/L的较低葡萄糖浓度,0.10～0.20 h-1的较低稀释率,以及70%左右的适度的溶氧浓度等发酵条件下,酒精酵母会出现同步的代谢振荡现象.一定条件下,菌体浓度处于振荡状态,残余葡萄糖浓度不可测或在很低水平振荡,这些发现预示着控制机制的新发展.