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低糖钙果果脯加工工艺的研究

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摘要

以钙果为原料,采用一次煮成法,利用正交实验设计,研制出了低糖钙果果脯的最佳加工工艺参数:硬化剂浓度为0.8%,糖制时间为60min,中心点糖制浓度为35°Bx,防腐剂浓度为0.01%.

著录项

来源
《辽宁农业职业技术学院学报》 |2008年第1期|2123|共2页
作者
王静华; 徐凌; 姜丽梅;
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作者单位

辽宁农业职业技术学院;

辽宁;

营口;

115009;

辽宁农业职业技术学院;

辽宁;

营口;

115009;

辽宁农业职业技术学院;

辽宁;

营口;

115009;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类基础科学;
关键词
低糖钙果果脯; 最佳工艺;

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