日本料理在中国的本土化——以常州日式餐饮为例

摘要

近年来,越来越多的日本料理店在我国营业,日本料理也逐渐为国人所熟知。而日本料理在中国的发展过程中,因受地域、料理理念、利益追求和消费者自身情况等因素的影响,逐渐实现了本土化发展。这种改变既带来了正面影响,也产生了消极作用,即使中国消费者失去了对正宗日本传统饮食文化的体验。