体验经济视角下现代餐饮业的营销业态及比较——基于大丰收、小鱼小牛、海底捞餐厅的调查

摘要

在中国经济从服务经济向体验经济转型升级的过程中,现代餐饮业出现了三种较为典型的营销业态,它们分别为服务经济、体验经济以及介于这两者间的营销业态.本文以大丰收、小鱼小牛、海底捞三家餐厅为案例,进行实地调研,比较这三家餐厅营销业态的区别;并从体验经济视角出发,从巩固顾客的忠诚度、提升宾客的满意度以及提高宾客的效用度三个维度,分析三家餐厅受欢迎程度差异的原因;通过设计体验主题、不断创新,加强与宾客间的沟通,充分应用体验延伸策略,授予一线服务人员更多的自主权等策略来推动现代餐饮业营销业态转型升级.