接骨木复合饮料的研究（Ⅰ）──蓝靛果忍冬果实的食用价值研究

摘要

药用植物蓝靛果忍冬是接骨木复合饮料的主要成分之一，它的成熟果实不仅是清热解毒的天然药，而且是味道鲜美的果品；研究确定了蓝靛果忍冬成熟果实的果汁加工工艺，并对所得果汁进行了较全面的分析。测出了果汁中含有缬氨酸、亮氨酸、赖氨酸等１８种氨基酸，维生素Ｃ，维生素Ｂ＿１，维生素Ｂ＿２，以及Ｋ、Ｃａ、Ｍｇ、Ｆｅ、Ｚｎ等１４种微量元素。对蓝靛果的食用价值进行了综合评价，并对合理开发这一有用资源提出了建议。