钾肥对稻米蛋白质组分和氨基酸含量的影响

摘要

利用盆栽试验初步研究了缺钾冷浆型水田施用钾肥对水稻稻米蛋白质组分和氨基酸含量的影响。结果表明,施钾不仅增产,而且可提高稻米蛋白氮占全氮的比例,降低非蛋白氮含量;在一定程度上提高稻米中清蛋白、球蛋白、谷蛋白等营养品质较高的蛋白质组分和蛋白质中赖氨酸、苏氨酸、精氨酸等必需氨基酸含量,从而在一定程度上改善了稻米的营养品质、食味品质和贮藏品质。