大豆中异黄酮提取条件及其在提取液中的存在形式

摘要

以大豆豆粕为原料,以总异黄酮为目标产物,采用正交试验设计探讨了用乙醇-水体系作溶剂提取大豆异黄酮的最佳条件,即体积分数为70%的乙醇,m乙醇∶V水=0.1g/ml,50℃下提取3次,每次回流时间1 0h.采用酸水解法和等电点沉淀法研究了异黄酮在提取液中的存在形式,即水不溶性异黄酮占8 0%,水溶性异黄酮占92 0%,其中与糖结合的占61 3%,与蛋白质结合的占30 7%,为进一步分离异黄酮提供了试验基础.采用HPLC法测定异黄酮的量.