不同酶配方提取富硒木耳多糖工艺优化

摘要

目前酶促热水浸提黑木耳多糖的方法多见报道,但酶提法增加提取率的效果、不同酶增加提取率的差异未见报道,本研究对不同酶促进热水浸提黑木耳多糖的效果进行验证,筛选最佳酶品种,为实际生产提供理论依据和基础数据。本法采用酶促热水浸提黑木耳多糖,选取文献中出现的纤维素酶、糖化酶、淀粉酶、木瓜蛋白酶、酸性蛋白酶、果胶酶六种酶进行增加提取率效果验证。以苯酚硫酸法进行多糖含量检测,应用Sevage法除蛋白。经验证,纤维素酶增加热水浸提黑木耳多糖提取率的效果最好,而糖化酶在保证效果的前提下更经济,本文推荐在实际生产过程中应用糖化酶。