利用锁核酸探针技术快速检测肉制品中猪源性成分

摘要

[目的]建立快速检测肉制品中猪源性成分的锁核酸探针荧光PCR检测方法。[方法]基于猪线粒体基因组的保守序列，设计特异性引物和锁核酸探针，建立快速检测肉制品中猪源性成分的锁核酸荧光PCR检测方法。通过特异性、灵敏度、重复性测试及应用检测对建立的方法进行评价。[结果]建立的锁核酸荧光PCR方法对牛、羊、马、鸡、鸭、鹅均无非特异性扩增；该法可检测低至1.20 pg的猪肉DNA，重复检测结果的变异系数均小于1%。应用该法检测市售肉制品50份，32份标示含有猪肉成分样本的检测结果均与预期相符，另发现1份羊肉丸为猪肉制备、2份鸡肉火腿肠中掺有猪源性成分而未标示。[结论]本研究建立的方法具有特异、灵敏、稳定等优点，适用于大规模快速检测肉制品中猪源性成分。