食源性感染致病菌检测方法现状

摘要

现代食品微生物学可作为监测食品质量的一种手段,包括评估腐败潜在起因的方法,有显微镜方法V如D.E.F.T细菌扫描),预测微生物的组份(如三磷酸腺苷、肉毒素、焦葡萄糖酸、触酶等),或新陈代谢活力(染色还原、电阻抗)的物理和化学实验,预测微生物的组成份,如真菌毒素、免疫学试验(酶联吸