食品中真菌毒素分析方法的最新进展

摘要

食品、饲料中的真菌毒素对人体和动物都有潜在的危害。由于最近发现玉米中镰刀菌属抗念珠菌素的fumonisin使马产生白脑软化症、神经性中毒和常见致命疾病,使人们重新认识到:真菌毒素对动物能产生严重的经济损失。