内蒙古特色杂粮燕麦深加工研究进展

摘要

燕麦是内蒙古的特色杂粮作物,近年来因其丰富的营养成分和功能成分备受各界关注。本文概述了以燕麦或麸皮为原料的深加工研究进展,包括从裸燕麦麸皮中提取β-葡聚糖等功能成分、燕麦抗氧化活性肽的研究、超高压技术应用于燕麦米饭抗老化的研究、超微粉碎技术及预处理应用于燕麦麸皮高值化开发、燕麦醪糟多糖的抗氧化研究、燕麦高纤维代餐粉对肥胖小鼠的干预效果。为进一步推进内蒙古特色杂粮的精深加工和助力乡村振兴提供理论依据。