微波消解-分光光度法测定面食中的铝含量

摘要

用微波消解-分光光度法测定面食中的铝含量。用微波消解对面食进行了预处理,采用分光光度法测定其中的铝含量。经过实验测定的最优条件为:λmax=615nm,抗坏血酸的用量为1.00mL,铬天青S的用量为2.50mL,显色时间为30min,pH=6.7~7.0,铝在0~0.2μg/mL范围内线性良好,线性回归方程为Y=0.0895X-0.0148,相关系数R2为0.9916,相对标准偏差为1.00%,加标回收率为89.95%~114.75%。实验测得太阳饼中铝含量为676.3083μg/mg,超出国家食品安全标准的6~7倍。手撕面包中的铝含量为83.2417μg/mg,馒头中的铝含量为29.1976μg/mg,这两种面食中铝元素的含量均符合国家卫生标准。与国标法中湿法消解法相比,微波消解-分光光度法测定酸液试剂用量更少,耗时更短,过程更环保。因此微波消解-分光光度法测定面食中的铝含量是一种更加高效的方法。