储粮主要危害性霉菌过氧化氢酶特性研究

摘要

从不同来源的储粮样品中分离了4株灰绿曲霉、3株白曲霉,将培养后菌体破碎得到的粗酶液分别经硫酸铵盐析、Sephadex G-200柱层析纯化得到过氧化氢酶.对分离酶的主要特性研究结果表明,这些过氧化氢酶的最适温度均为35℃左右,在水溶液中对热不稳定.酶催化适宜的pH范围为4～9,最适pH均在7.0左右,酶的Km值在33.3～41.7 mmol/L范围,金属离子及化合物对酶活力的影响基本相同;1 mmol/L浓度的Cu2+、Mg2+、Fe2+、Zn2+对酶活力有激活作用,1 mmol/L浓度的巯基乙醇、Fe3+、Ca2+对酶活力有抑制作用,1 mmol/L的NaN3、Hg2+可使酶完全失活.该特性研究为酶学方法测定储粮霉菌的应用奠定了基础.