苹果丝瓜复合饮料的工艺技术研究

摘要

初步研究了苹果丝瓜复合饮料的加工工艺,采用正交实验方法筛选出复合饮料的最佳配方,并对加工过程中的护色、稳定剂的选择、加热温度对丝瓜汁澄清效果的影响以及风味调配等做了重点探讨,得到较合理的生产工艺和工艺参数.