不同保存方法对桂花品质的影响

摘要

[目的]比较真空干燥保存方法与传统保存方法对桂花品质的影响,优选桂花的最佳保存方法.[方法]采用真空冷冻干燥、真空干燥、自然晾干或烘干和腌制等方法,对新鲜桂花进行处理,对比分析花的形态、颜色及精油含量.用GC-MS分析精油成分,用1,10-菲罗啉法、蒽酮法、考马斯亮蓝G-250染色法、分光光度法色谱法测定维生素C、可溶性糖、可溶性蛋白和总黄酮含量.[结果]与传统腌制和自然干燥的方法相比,真空干燥不但能够很好地保持桂花的花色和花形,而且精油得率(1.49％)、维生素C含量(52.84 mg/g)、可溶性蛋白含量(3.67 mg/g)也显著优于传统的保存方法.[结论]真空干燥可以明显提高桂花的品质,用于生产高品质的干桂花.