乙酸镁对育肥猪肌肉pH值和滴水损失的影响

摘要

选用体重相近的氟烷基因杂合子(HalNHaln)大长猪(大白猪×长白猪)36头随机分为两组,即对照组、乙酸镁组,每组18头.乙酸镁组试猪在屠宰前5 d基础饲粮中添加1500 mg/kg镁(以乙酸镁形式),对照组饲喂基础日粮,研究屠宰前饲粮中短期添加镁对氟烷基因杂合子猪肉质改善效果.结果表明,在猪屠宰前饲粮中短期添加1500mg/kg镁对试验猪的平均日采食量没有明显影响(P＞0.05);可以提高肌肉起始pH值,同时还具有降低肌肉的滴水损失的作用(P＜0.05).