胰蛋白酶水解酪蛋白生产CPP水解工艺条件的研究

摘要

本研究利用胰蛋白酶水解酪蛋白制取CPP,通过旋转回归设计研究了底物浓度为15%,水解1h时酶一底物浓度比([E]/[S])pH值和温度(T)对水解度(DH)的影响,建立了数学模型.根据N/P、CPP得率优化水解条件为:[E]/[S]＝0.82%,pH=7.5,T=48℃,t=2hr,得出最适水解度为9.5%.