响应面法优化去除黄米淀粉中蛋白的研究

摘要

为了优化碱法提取黄米淀粉的工艺条件,在单因素试验的基础上,通过Box-Benhnken的中心组合试验设计及响应面分析方法,考察了提取温度、碱液浓度以及提取时间三因素对黄米淀粉中蛋白质残留量的影响,得出了黄米淀粉提取效果的回归模型.结果表明,最佳工艺参数为提取温度34 ℃,碱液浓度0.38%,提取时间14 h,料液比1:3(g:mL),黄米淀粉中蛋白质残留量仅0.23%,淀粉得率达58.6%,淀粉纯度高达88.98%.为黄米淀粉的工业化生产提供了理论依据.