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大蒜保健的生化基础及保健蒜脯的研制

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摘要

讨论了大蒜保健机理，研究了以大蒜为原料制作保健食品──蒜脯的工艺途径，采用β－ＣＤ微胶囊技术既保持了大蒜的特殊成分，又脱去了蒜臭和辛辣味．

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来源
《河北科技大学学报》 |1994年第3期|P.41-45|共5页
作者
陈辉; 沈心佩;
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作者单位

河北轻化工学院轻工工程系;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类保健食品;
关键词
大蒜 β－CD 脱蒜臭;

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