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差示扫描量热技术对生物大分子蛋白质和淀粉的研究

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摘要

着重介绍差示扫描量热法(DSC)用于生物大分子体系研究得到的一些实验结果.内容包括稀土离子对运铁蛋白热变性的影响、淀粉的糊化的研究两方面内容. 研究结果给出有关生物大分子变化的明确信息和确切结果.

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来源
《邯郸学院学报》 |2002年第3期|39-41|共3页
作者
刘京生; 王保怀;
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作者单位

北京大学,物理化学研究所,北京,100871;

北京大学,物理化学研究所,北京,100871;

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正文语种 chi
中图分类化学热力学、热化学、热力学平衡;
关键词
差示扫描量热法; 热分析; 运铁蛋白; 淀粉;

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