西兰花花蕾、茎、叶及种子的挥发性成分分析

摘要

目的:了解西兰花不同部位挥发性成分的组成和含量。方法:利用水蒸汽蒸馏提取西兰花花蕾、茎、叶及种子4个部位挥发性成分,用GC-MS联用仪进行分离测定,结合检索NIST 98标准质谱图库和WILEY275质谱图库对分离化合物进行结构鉴定,应用色谱峰面积归一化法计算各成分的相对百分含量。结果:分别从西兰花的花、茎、叶及种子中分离鉴定出39、28、31和38个成分,有10种成分同时存在于西兰花的花、茎、叶及种子中,但含量各不同,一些物质存在明显的部位富集特征。结论:西兰花不同部位的挥发油化学组成和含量不尽相同,药用价值可能存在差异,其开发利用需要综合考虑。