不同浸提温度对茶叶茶氨酸的提取影响

摘要

为探究不同浸泡温度对茶叶中茶氨酸的溶出影响.采用70°C、80°C、90°C和100°C,4个温度恒温水浴浸提,液相色谱仪检测茶氨酸的溶出量.结果显示,不同茶叶中茶氨酸的溶出量稳定性在可接受范围内;贵州红茶中茶氨酸的溶出量随着浸提温度的升高,增加趋势明显.两种白茶中茶氨酸的浸提溶出量受温度上升影响变化不大,增加趋势趋于平缓.6种茶叶均在100°C的恒温水浴浸提中,达到茶氨酸溶出量的最大值.