12种常见食用蘑菇脂肪酸绝对含量的测定

摘要

目的 :了解 12种常见食用蘑菇长链脂肪酸的绝对含量。方法 :以正十七酸为内标 ,HCl- CH3OH抽提和酯化 ,正己烷提取脂肪酸甲酯化物 ,进行毛细管气相色谱分析。结果与结论 :12种食用蘑菇所含脂肪酸的绝对含量不同。除黑木耳外 ,其余均含有较高不饱和脂肪酸 ,其中猴头菇、金针菇、草菇、凤尾菇及紫孢侧耳为高 ,均超过 2 8mg/g。