广东湛江海域10种虾虎鱼肌肉中脂肪酸含量分析

摘要

目的 测定湛江海域10种野生虾虎鱼肌肉中脂肪酸含量.方法 将鱼肌肉组织用0.5％硫酸-甲醇溶液处理,毛细管气相色谱法测定脂肪酸甲酯含量.结果 10种虾虎鱼肌肉中饱和脂肪酸含量为33.02％～54.04％,但单不饱和与多不饱和脂肪酸含量差异较大.结论 纹鳃阿胡虾虎鱼、双须叉舌虾虎鱼、犬牙细棘虾虎鱼、丝鳍锄突虾虎鱼肌肉中多不饱和脂肪酸含量均超过40％,具有较高的脂肪酸营养价值.