铁观音中茶氨酸的提取研究

摘要

为优化铁观音中提取茶氨酸的工艺条件,采用水提法提取了铁观音茶中茶氨酸.结果表明:选择提取温度、提取时间、料液比为考察因素,以茶氨酸得率为评价指标,通过单因素考察正交试验优化茶氨酸提取条件,在料液比为1:23 g/mL,提取时间为20 min,提取温度为80℃的条件下,茶氨酸的最佳得率是23.9％.此种方法操作简单、成本低、效率高,对茶工业生产具有一定的指导意义.