超声波辅助法提取胶原蛋白工艺研究

摘要

以青海牦牛蹄筋为原料,利用超声波辅助胃蛋白酶法提取牛蹄筋胶原蛋白,并采用Design-Expert对超声波功率、超声时间、胃蛋白酶的加入量进行响应面优化.结果表明:最优提取条件为超声功率366 W,超声时间7.4 min,加酶量1:133,在该条件下牛蹄筋胶原蛋白的提取率为31.04％,而传统胃蛋白酶法提取得率为20.35％,提取率提高了10.69％,说明该方法优于传统的提取方法,对胶原蛋白提取工艺的大规模生产应用具有实际意义.