甘露糖醇结构及热稳定性研究

摘要

采用中红外(MIR)光谱技术开展了甘露糖醇的结构研究,实验发现:甘露糖醇主要存在着:νOH-甘露糖醇、νasCH2-甘露糖醇、δCH2-甘露糖醇和νC-O-甘露糖醇等红外吸收模式。采用变温红外(TD-MIR)光谱进一步研究了温度对甘露糖醇结构的影响,实验发现:在303~393 K温度范围内,甘露糖醇主要官能团对应的吸收频率及强度均有明显的改变。以甘露糖醇νC-O-甘露糖醇为研究对象,进一步开展了相关二维中红外(2D-MIR)光谱研究,实验发现:甘露糖醇主要官能团(νC-O-甘露糖醇)对热敏感程度及变化顺序都存在着较大的差异性,并进一步进行了机理研究。本项研究显示出三级MIR光谱(包括:MIR光谱、TD-MIR光谱和2D-MIR光谱)在重要的天然糖类化合物(甘露糖醇)结构及热稳定性分析中的重大作用。