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果蔬鲜切产品在生产加工、消费过程中的安全问题及对策

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果蔬鲜切产品因具有即食、即用等优点而深受消费者喜爱.本文概括了目前发生的鲜切果蔬食品安全事件产生的主要原因,剖析发达国家的技术标准法规体系和风险评估体系,提出我国鲜切果蔬行业避免食品安全事故发生所应采取的对策与措施.

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来源
《食品科学技术学报》 |2014年第1期|P.12-16|共5页
作者
姜爱丽; 胡文忠;
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作者单位

大连民族学院生命科学学院,辽宁大连116600;

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正文语种 CHI
中图分类加工方法与工艺;
关键词
鲜切果蔬; 食品安全; 法规体系; 风险评估;

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