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壬基酚在食品中的污染现状及其生物毒性概述

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摘要

壬基酚是一种内分泌干扰物,其对食品的污染正引起人们的广泛关注.对壬基酚的性质与应用,在食品中的污染水平,主要来源以及对生物体的毒害作用等进行了综述,可为我国开展壬基酚的风险评估与限量制定等研究提供参考.

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来源
《食品科学技术学报》 |2014年第1期|P.1-7|共7页
作者
谢明勇; 刘晓珍; 陈泱杰;
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作者单位

南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌330047;

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正文语种 CHI
中图分类食品污染度的测定;
关键词
壬基酚; 食品; 污染; 生物毒性;

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