鲜蘑菇贮运方法的初步研究

摘要

根据鲜蘑菇采摘后的生理特性和气调保藏的原理,采用容积为25公升的塑料桶经吸氧剂处理后,装入10公斤鲜蘑菇,盖紧,再运入工厂加工的新方法,可使鲜蘑菇在48小时内不“开伞”并能保持原来的色泽,从而提高了品质和原料的利用率。