欧盟发布加工食品中致病菌风险评估工作报告

摘要

欧洲食品安全局4月19日发布《某些含动物源成分加工食品健康风险科学建议》研究报告,对加工食品和普通食品中微生物生长主要影响因素进行了全面分析,这些因素包括:水分活度、酸碱度(pH值)、储藏温度和储藏时间、加工过程、以及所涉及非热加工条件。报告中还提出:食品中致病菌存在情况对确定食品产生健康风险具有重要意义。另外。