非水相酶促L-抗坏血酸棕榈酸酯合成的动力学

摘要

对叔戊醇中酶法合成L-抗坏血酸棕榈酸酯(L-AP)的反应动力学进行了研究,对影响其反应动力学的因素(转速、温度、水分活度、酶质量分数和底物浓度)进行了探讨,确定了最有效的酶促反应环境.即转速为200 r/min,温度为55 ℃,水分活度为0,加酶量为20%.并对底物进行了比较,得到了对酶亲和力最大的底物--棕榈酸甲酯.