富锌酵母的选育及其培养工艺

摘要

以紫外诱变配合驯化的方法获得富锌酵母HB524,并在单因素研究的基础上通过正交实验确定了该菌株富锌培养的最佳条件为:麦芽汁4 Bx,葡萄糖25 g/L,尿素1.0 g/L,磷酸二氢钾0.5 g/L,不加豆芽汁,接种体积分数10%,6 mmol/L锌在接种后4 h内加入,48 h摇瓶培养后富锌总量可达到130 mg/L.球磨法破壁及锌的浸出结果表明,至少47.84%的锌是有机态形式结合的,其余锌松散结合在细胞壁或游离于细胞内部.