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食品干燥新技术的研究进展

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摘要

阐述了各种干燥方法的技术特点,介绍了微波干燥、红外线辐射干燥、冲击干燥、渗透干燥、卤素干燥、流化床干燥以及冷冻干燥在国内外的研究和应用现状,以及这些技术在食品干燥加工中存在的问题和应用前景.

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来源
《食品与生物技术学报》|2006年第2期|115-119|共5页
作者
张慜; 张鹏;
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作者单位

江南大学,食品科学与安全教育部重点实验室,江苏,无锡,214036;

江南大学,食品学院,江苏,无锡,214036;

江南大学,食品学院,江苏,无锡,214036;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类农产品收获、加工及贮藏;
关键词
食品干燥; 新技术; 研究进展;
入库时间 2022-08-17 12:22:22

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