贮藏温度对无核黄皮保鲜期和品质的影响

摘要

目的 研究确定无核黄皮的最佳贮藏保鲜温度,为其贮运保鲜提供理论和技术基础.方法 无核黄皮经采收分拣后,分别贮藏于不同的环境温度下,观测贮藏期间果实外观整体感观质量、色泽及主要生理和品质指标的变化.结果 较低温3～5 °C、低温8～10 °C下无核黄皮的总感官品质下降慢,贮藏保鲜期较长,分别达13d和11d,而中低温13～15 °C下缩短至9d,室温23～25 °C则只有3d.低温贮藏降低果实的呼吸速率和乙烯释放速率,减缓果面色泽劣变,并减缓可溶性固形物、可滴定酸和维生素C的变化,从而保持新鲜品质营养.结论 低温贮藏能有效减缓无核黄皮内外观品质的下降,温度越低,贮藏保鲜期越长.8～10°C是无核黄皮的最佳贮藏温度范围,此温度下的贮藏保鲜期为11d.