噬菌体对鸡肉表面耐药沙门氏菌的抑制作用

摘要

目的 探究裂解性噬菌体对鸡肉表面耐药沙门氏菌的抑制效果.方法 以实验室前期筛选得到的沙门氏菌噬菌体D1-2和Pu20为研究材料,采用单独使用和1:1混合的方式对生鸡胸肉表面多重耐药沙门氏菌的抑制效果进行研究.结果 与单一噬菌体相比,噬菌体混合制剂对生鸡胸肉表面多重耐药沙门氏菌抑菌效果更显著.在4°C时,采用感染复数(multiplicity of infection MOI)值为10000的噬菌体混合制剂,其对肠炎沙门氏菌11561的抑菌效率达到98％,且可以完全抑制鼠伤寒沙门氏菌SJTUF13277.结论 该方法对鸡肉表面沙门氏菌的抑制作用显著,可为噬菌体控制耐药沙门氏菌提供实验数据与理论基础.