分光光度法测定大豆卵磷脂中磷脂酰胆碱含量

摘要

目的建立一种简单、准确的卵磷脂测定方法。方法采用KOH溶液将磷脂酰胆碱中的胆碱游离,加雷氏盐反应后,在波长525nm处,通过分光光度法测定胆碱的量。结果该方法在0.075～0.225mmol范围内线性关系良好,线性方程为Y=3.6457X+0.026,R2=0.9987,方法的回收率在95%～103%之间,相对标准偏差小于1.0%,待测液在2.5h之内稳定,能够满足检测要求。结论本方法具有操作简单、准确性高、稳定性好、抗干扰性强的优点,可以用于卵磷脂产品中磷脂酰胆碱含量的测定。