鱼鳞营养成分的分析及对高脂饲料大鼠血脂水平的影响

摘要

报道了我国几种淡水鱼鱼鳞基本化学组成,并考察了鱼鳞对高脂饲料大鼠甘油三酸酯(TG)和总胆固醇(TC)的影响.结果表明,鱼鳞粗蛋白质含量为40%～80%,糖、脂肪含量极低;氨基酸组成中,甘氨酸含量极高,并含有较多的天冬氨酸、谷氨酸、丙氨酸、精氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸.矿物元素以钙、磷含量较高.鱼鳞可有效防止大鼠实验性高胆固醇血症,并可降低进食高胆固醇饲料大鼠血清TC和TG含量.