厦门市售淡水鱼铅、镉含量及食用风险评估初探

摘要

利用原子吸收光谱法检测10种习见厦门市售淡水鱼鱼肉中重金属镉(Cd)和铅(Pb)的含量.结果表明:Cd和Pb在不同部位(头部、腹部和背部)鱼肉的分布规律相似,但不同鱼类中Cd和Pb的含量差别较大;所有受检鱼类样品的重金属Cd的含量均未超标,6.67％的鱼类样品中重金属Pb的含量超过我国的国家标准.以暴露量和非致癌风险危害商数作为食用风险评估的指标,结果如下:以各淡水鱼中的Cd或Pb作为单一暴露估算的暴露量WIestimate远小于标准限值,Cd的非致癌风险危害商数为0～0.011,Pb的非致癌风险危害商数0.093 ～0.569,二者均小于1,处于安全范围内,可放心食用.