鱼肉、鱼骨中脂肪酸组成的比较研究

摘要

采用乙醚提取、三氟化硼-甲醇衍生、气相色谱/质谱技术对鱼肉、骨油中的脂肪酸进行了定性、定量分析,其中油含量分别在35.11%~45.81%范围内;共鉴别出23种脂肪酸,多不饱和脂肪酸含量很高,二十碳五烯酸(DHA)和二十二碳六烯酸(EPA)的含量分别在31.54%~38.89%和6.67%~7.28%范围内.