采后菠菜贮藏过程中多胺含量的变化

摘要

对采后不同包装和温度处理的菠菜多胺含量的变化分析结果表明,腐胺和精胺显示了相似的在2 d内均有所增加,然后缓慢下降或基本保持不变的变化趋势;组胺的含量在各处理组合中均具有明显的增加,尤其在Film A(20℃)、Film B(20℃)处理组合中组胺含量分别增加117.6%和88.1%.抗坏血酸和叶绿素含量分析结果也表明,在5℃下,Film A和Film B处理的抗坏血酸含量分别下降了33.6%和25.7%;叶绿素含量分别下降了18.6%和16.7%.在20℃下,Film A和Film B处理的抗坏血酸含量分别下降了67.5%和58.5%;叶绿素含量分别下降了41.3%和48.6%.实验结果表明,在5℃和20℃下,12微孔(聚丙烯薄膜)包装袋都具有较高的多胺含量,气调保鲜效果均好于24微孔包装袋的处理,可以显著抑制抗坏血酸和叶绿素的氧化分解,保持了菠菜较高的抗坏血酸含量和叶绿素含量.