西班牙研究体外方法结合尺寸排阻色谱-电感耦合等离子质谱联用评价婴儿配方食品中锌利用率

摘要

西班牙研究人员利用体外方法（溶解度与透析率）结合尺寸排阻色谱-电感耦合等离子质谱联用（SEC-ICP-MS）测定婴儿配方食品中锌生物可给性。该研究首先表征婴儿配方食品水溶性蛋白中脂质结合锌、蛋白质结合锌及锌分布情况。