美中科研人员联合研究加热与均质对牛乳体外消化的影响

摘要

高温短时巴氏杀菌（HTST）是液态乳商业化加工过程中的关键步骤，其目的是确保牛乳质量安全、防止牛乳中的脂肪上浮分层。超高温杀菌（UHT）也被应用于牛乳加工工艺，常用于延长特色冷藏乳制品的货架期、生产耐贮藏牛乳。