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生物传感器在食品分析检测中的应用

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摘要

本文简介了生物传感器的组成构造及工作原理,并对各类生物传感器的特性及在食品分析检测中的应用进行了综述.生物传感器具有较好的敏感性、特异性,操作简便、响应速度快等优势,并可以现场在线检测,在食品分析检测中有巨大的应用潜力.

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来源
《乳业科学与技术》|2005年第6期|246-249|共4页
作者
刘荣; 徐致远; 李保国; 陈卫;
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作者单位

上海理工大学低温生物医学与食品冷冻研究所,上海,200046;

江南大学食品科学与安全教育部重点实验室;

上海理工大学低温生物医学与食品冷冻研究所,上海,200046;

江南大学食品科学与安全教育部重点实验室;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类功能饮料;
关键词
生物传感器; 食品分析检测; 应用;
入库时间 2022-08-17 12:08:07

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