甜度味觉阈值研究

摘要

以蔗糖为例进行甜度味觉阈值研究。通过对年龄在17~19岁的多人蔗糖感觉阈值和最大阈值的测试发现:感觉阈值女性略低于男性,最大阈值女性略高于男性,女性的甜度敏感区域比男性的略大,同龄女性味蕾细胞数比男性要多。比较精确地计算出能感知甜味的味蕾细胞数,为蔗糖甜味呈味生理研究提供一定的依据。