甘薯渣多糖提取、结构鉴定及体外功能研究

摘要

利用水提醇沉法提取甘薯渣多糖(SPRP),分析多糖基本结构,测定其抗氧化能力、降血糖能力及清除亚硝酸盐阻断亚硝胺合成作用.结果 表明:最佳工艺条件为料液比1∶30 g/mL、提取时间5.5h、提取温度80°C,多糖得率5.614％.经测定,SPRP的相对分子质量为2.04×105g/mol.单糖组成的物质的量比为甘露糖∶鼠李糖∶葡萄糖∶半乳糖∶木糖=7.34:1.08:11.56:15.14:1,是α-D-吡喃型多糖.SPRP的体外抗氧化活性和降血糖能力较好,其清除ABTS+·的IC50为0.881 mg/mL,抑制α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶的IC50分别为1.116、1.326 mg/mL.当质量浓度为2.0 mg/mL时,亚硝酸盐清除率为81.02％,亚硝胺阻断率为81.63％.