火麻油保质期二氢杨梅素的酯化修饰与抗氧化性研究

摘要

基于前期二氢杨梅素(Dihydromyricetin,DMY)提高冷榨火麻油保质期的研究,对DMY进行了酯化修饰以及修饰后产物对火麻油的抗氧化性研究.研究结果表明在火麻油中添加0.05％的DMY亚油酸酯(乙醇纯化)可使火麻油在冷藏条件下保质期达到65个月,室温下(25°C)的保质期达到15个月.添加0.05％DMY亚油酸酯(石油醚纯化)可使火麻油在冷藏条件下保质期达到89个月,室温下的保质期达到20个月,实现了使火麻油能在常温下长期保存的目的 .