部分山东小麦品种理化和面团品质的差异及相关性的研究

摘要

以山东省近年推广种植的２４个小麦品种为材料，对其物理、化学及面团共２５个品质性状的品种间差异进行了系统研究，并对这些品质性状间的相关性进行了分析，为小麦品质改良和食品加工提供参考。